天然と養殖

ある人との会話から･･･

天然物は玄人受けする。分かる人にしか分からない。
養殖物は一般受けする。分かりやすい。
だからと言って、
天然物しか知らない、ではいけない。
養殖物しか知らない、ではいけない。
そういうものがあるというのを理解した上で、
人や好みに合わせる。
それが「技」である。